Маринованный пеленгас

Раздел: Диеты
17 ноября 2018
Маринованный пеленгас
Мясистая светлая рыба обладает рядом преимуществ. Во-первых, она совсем нежирная. Во-вторых, в ней нет мелких костей. Вкус маринованной мякоти очень близок ко вкусу лосося. При подаче не нужно придумывать сложные гарниры. Пеленгас «самодостаточен», и может предлагаться в сопровождении зелени и простых овощей. Рыбка чудесно гармонирует с отварным картофелем. Заказать свежую вкусную рыбку, вы можете на сайте https://akulovka.com/katalog/ryba-svezhaya-i-solyonaya-ikra.html
Ингредиенты:
Продукты:
мелкий пеленгас – 1 килограмм,
подсолнечное масло – 50 миллилитров,
лук – 2 штуки.
Маринад:
вода – 1 литр,
уксус 9% - 150 грамм,
соль – 4 столовых ложки,
соль – 2 столовых ложки,
смесь разноцветного горького перца – 1 чайная ложка,
лавровые листья.
Последовательность приготовления:
1. Пеленгас обладает плотной мякотью и пропитывается маринадом медленно. Рецепт рассчитан на некрупную рыбу. Если попадаются внушительные экземпляры, то количество уксуса увеличивают.
2. Рыбу чистят, удаляют голову и внутренности. Многократно моют. Нарезают пеленгас крупными кусками.
3. Рыбу кладут в стеклянную или керамическую емкость для маринования, чередуя с кольцами лука. Нарезка лука должна быть очень тонкой.
4. Готовят маринад: в кипящую воду кладут пряности, соль и сахар. Жидкость проваривают 5 минут. Этого времени достаточно для появления в маринаде острого привкуса. Маринад снимают с огня, вливают уксус.
5. Рыбу заливают только холодным маринадом. Затем добавляют подсолнечное масло.
6. Посуду затягивают пищевой пленкой и ставят в холодильник. При комнатной температуре пеленгас мариновать нельзя. Рыба считается готовой уже через два дня, но в это время она будет еще пресной на вкус. Через четыре дня пеленгас приобретает настоящий вкус маринованной рыбы, он становится острым и пряным.
7. Кусочки достают из маринада по мере необходимости. Оптимальное время хранения – одна неделя. Маринованный пеленгас добавляют в холодные салаты, готовят на его основе соленые паштеты.



Поделится новостью:


Ссылка для сайтов:
Ссылка для форумов:
Прямая ссылка: