Важность выбора форм для выпечки

16 января 2018

Важность выбора форм для выпечки

Если вы хотите удивлять своих близких вкусной и красивой выпечкой, то без качественных форм и противней не обойтись. С их помощью идеально выпекаются пирожные, кексы и бисквиты. На каком материале лучше всего остановить свой выбор?

Виды

У любителей кулинарных изысков в арсенале всегда довольно большой выбор всевозможных противней и формочек для выпечки. Одни предназначены для тортов, другие – кексов, а в третьих – проще всего приготовить крем-брюле. Выбирая новую форму, следует обращать внимание и на ее габариты. Она должна свободно помещаться в духовой шкаф.

Различают следующие формы для выпечки:

  1. Силиконовые. Нет надобности в смазывании этих форм. При этом чтобы вынуть выпечку требуется только отодвинуть край формы. Неудобством является то, что форма очень мягкая и поэтому поставить ее в духовку с жидким тестом довольно проблематично. Поэтому их вначале ставят на решетку или противень, а затем заполняют массой. В продаже бывают варианты с металлическим каркасом. Желательно не экономить на силиконовых формах и выбирать только качественный товар. Фора должна иметь ровные стенки, без вкраплений и запахов. Силикон нельзя использовать при температуре выше 220*С.
    alt

  2. Металлические. Делают из нержавейки, алюминия и жести. Обязательным условием является смазывание стенок или присыпание мукой. Лучше выбирать модели с толстыми стенками, но в большинстве случаев они довольно тонкие, что приводит к их деформированию. Резать прямо в противнях нельзя так как появление царапин приводит к пригоранию выпечки. Удобными считаются разъемные формы, которые позволяют вынуть выпечку без повреждений. Формы бывают круглыми, овальными, прямоугольными, квадратными, с отверстиями (для кексов) или съемным дном.
  3. С тефлоновым покрытием. Плюсом является то, что их не нужно смазывать, так как к тефлону ничего не пригорает. При этом уход за такими формами должен быть тщательным. Их нельзя царапать, из-за тонкости стенок могут гнуться и деформироваться.
    Важность выбора форм для выпечки

  4. Керамические и стеклянные. Подобные формы и противни смотрятся очень красиво, поэтому их можно ставить сразу на стол. Они не царапаются, а в результате низкой теплопроводности и большой толщине стенок выпечка в них не пригорает.

Сейчас в кулинарных магазинах можно подобрать и приобрести формы для выпечки в виде геометрических фигур, цветов, фигурок животных и птиц. Подобрать наиболее подходящий вариант можно здесь.




Поделится новостью:


Ссылка для сайтов:
Ссылка для форумов:
Прямая ссылка: